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361 汉堡面包（第1页）

“汉堡大致由四个部分组成，汉堡面包，肉饼，一些蔬菜辅料，还有最后的酱汁。”

　　“我们先来做汉堡面包”，孟南絮找出一个大碗，往里面磕了几颗鸡蛋，“这些鸡蛋最好冷藏一下。”

　　“然后倒入加热好的牛奶”，孟南絮一边做一边强调，“牛奶不需要太热，我们要做的是汉堡面包而是不蛋花汤。”

　　【qaq上次有个类似的，我就做成了蛋花汤……】

　　【牛奶温度真的不能太高，不然鸡蛋真的会熟的，还有，不要问我为什么知道这么多tat，其实我完全不想知道……】

　　【原来是这样！冷藏之后的鸡蛋可以帮牛奶降温！】

　　“把它们打匀，然后测测温度，不超过体温即可”，孟南絮语速不快不慢，却把该强调的都强调了，“加入酵母，糖，盐，然后再次打匀。”

　　“最后放入高筋面粉”，孟南絮找出自己的特制挂到，“这次不要下手揉，面团比较黏手，我们借助工具就好了。”

　　“饧面十五分钟，这里用一下急速仪”，孟南絮把饧好的面从仪器里拿出来，“加入黄油，大概是面团的百分之三十。”

　　“当然，更多一些也完全可以。”

　　“下手揉，面团虽然比刚才好一些，但还是有些黏手”，孟南絮带上了一层薄薄的一次性手套，“把黄油都揉进去，然后通过的‘甩打’的方法继续处理面团。”

　　“就这样一边甩一边折一边揉，用不了多久，黏湿的面团就会变得光滑起来，盆子上也会变得干净不少。”

　　孟南絮收回手，把面盆连带面团往直播悬浮球前推了推，示意大家看看成品情况。

　　【好了，到现在我已经不会了，安详。jpg】

　　【《美食入门：叫你十分钟从开始到放弃》】

　　【本手残非常有自知之明，这不是我能学会的东西】

　　【借用孟姐姐一句话，尺有所短寸有所长，不为难自己也是一种美德】

　　【所以，问题来了，姐姐你什么时候开店啊！当你把店开满全星际的时候，我们就不用这么痛苦了！】

　　【没错没错！请养崽人正视我们的诉求！】

　　【正视我们的诉求！】

　　孟南絮咳嗽两声，全当没看到：“现在开始二次饧面，这次需要一个小时到一个半小时。”

　　你们的诉求我一定会正视的，但不是现在——先让我把加班上火的小伙伴哄好再说！

　　【你们说孟姐姐她看到了吗？】

　　【看是一定看到了，但答不答应——那显然是不答应】

　　【装傻充愣？啊啊啊孟姐姐我恨你是根木头！】

　　【咳咳，虽然但是……我得站出来说句公道话，现在的孟姐姐的确没那个精力】

　　【先催着呗，不催她更不上心！】

　　【催！必须催！大家都重视起来！】

　　就在观众们达成一致意见的时候，孟南絮手上又开始了下一个步骤。

　　“如果面团饧发好，我们就能拉出一张这样的薄膜”，孟南絮示意大家看她的动作，“接下来，我们撒上面粉——”

　　她下手一压，面团清晰可闻地发出了“噗噗”声，像是一只泄了气的皮球。

　　“把面团里的气都排出来。”

　　“完成这一步，我们把面团放在案板上，用擀面杖继续排气。”

　　作为这一切，孟南絮顺着边又压了一会儿：“边上可以多做几遍，把气排干净，做出来的汉堡面包才会好吃。”

　　“根据用量，把面分成合适的大小，然后借助案板的摩擦力，把小面块卷起来，多次重复这个步骤，把它整理成圆形。”