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第829章（第1页）

沐苏苏隔日依旧在丰和楼中待着，丰和楼越做越大，是她手头的筹码之一。

目前工厂刚刚步入正轨，前期消耗大，还有希望工程这个公益项目也需要不少的资金投入。

要是最高兴的当属丰和楼管事青莹了，“少东家的今儿来得可真早。”

沐苏苏微微颔首，进后厨的时候发现人都到齐了，还有些许的惊讶。

一眼看出来的青莹笑着解释道，“他们几个呀，听说你今日要传授食谱，一个个起得比鸡早，天刚亮就在这里蹲着了。”

沐苏苏事先就提过几次，要培养几个年轻的厨子，专门精通甜点这一方面，专业糕点师的存在格外的重要。

一群大老爷们还有些许不好意思，不过崇拜的目光依旧汇聚在沐苏苏身上，异口同声地说道，“沐厨早！”

中气十足，精气神格外地好，沐苏苏看了也十分满意，“辛苦你们了，我之前一直给的都是方子，甜点做的精巧甜美，但并不难，你们有心定然很快上手。”

说了两句鼓励的话语，苏苏便开始今日的教程，“话不多说，我们开始吧，有何不懂的尽可提问。”

厨子们纷纷点头，殷勤地给沐苏苏准备东西，目不转睛地看着沐苏苏开始处理食材。

“秋日燥热，第一道就做个椰蓉雪梨糕。”沐苏苏拿出事先准备好的法子，上面有着详细的步骤极其注意事项。

几个小伙都是识字的，上面有图文，也能通过图文解说看明白其中的大致含义。

冰糖去皮去核切成小丁，再压榨成梨汁，过滤一遍得到白色的梨汁，仿佛能闻到清甜的香味，联想到那清脆多汁的梨肉。

众人眼都不舍得眨一下，认真地记着笔记，注意着沐苏苏所做的每一个步骤。

沐苏苏将梨汁倒入锅中，加水，入冰糖和玉米淀粉搅拌，提醒道，“这里的量是一比二，一两冰糖要加二两的淀粉。”

众人纷纷应和，“记下了。”

异口同声的应答十分精神，沐苏苏微微一怔，看着格外认真的年轻面孔，眸眼带着几分笑意，手头的动作并未停歇。

锅中小火，手下不停地搅拌使得其充分受热，“待汤汁粘稠，约莫这种半流体状态即可。”

众厨子又是齐齐点头，目光晶亮地看着沐苏苏将其倒入方形竹盒中，再放入凉水中降温，“待其凉下来就像凉糕一般，会自行冷却。”

待其完全凝固，沐苏苏将其切成小方形状，裹上雪白晶莹的椰蓉，白白嫩嫩的椰蓉雪梨小方糕格外的甜糯可口。

“瞧着不难吧？”沐苏苏笑看着一众面色凝重的人，问道。

众人面面相觑，犹豫地点了一下头。

“那尝尝口味，再自行做一道，这见到的糕点花费的时间并不多，可以看着你们过一遍。”沐苏苏说道。

小小的糕点裹上了洁白的椰蓉，淡淡的清香若不细闻可能会忽略，小方一块刚好一口一个，软糯香甜，十分清爽不粘牙，越吃越香甜。

几人尝过几分纷纷给予肯定的答复，有人惊奇道，“当真是特别，没想到会是这般滋味。”

不过看会了不代表学会了，一上手还是不少的问题，有的人怎么熬煮都是稀液体，一点没有粘稠的状态，有的还没倒入模具都凝固在锅中了，一时半会面面相觑，纷纷惆怅得紧。

苦着脸的小年轻忍不住颓然，“我明明都是按照配方加的，怎么煮出来就是黄的，奇奇怪怪的，我煮了三锅都没整明白。

“我都快要成功了，结果你看，我倒了一般凝固住了，这不上不下的都不成样子。”不乏厨子失败的。

不少人已经领悟到一看就会，一做就废的精华所在。

沐苏苏十分有耐心地查看他们的问题所在，并给出不少的建议，让众人重新恢复信心，接着学习。

“表现都十分不错，回头多加练习，我们再学一道酥酪。”沐苏苏笑着说道。

众人连忙收拾心情，准备迎接下一道挑战，倒是沐苏苏看着他们严以待的模样，忍不住笑了笑，“放松，不管是菜肴还是甜点，用心的美食自然好吃，无须太过严肃。”

都是小年轻，绷着倒是影响天性，沐苏苏也不拘着众人，年轻有担当有创意，才能撑起来丰和楼的未来。

“当然，要是紧张，可以吃点甜点，治愈一下自己。”沐苏苏笑着说道，“若是自己都治愈不了，何尝言说别人。”

一番打趣，众人总算是放下紧绷的心绪，沐苏苏在众人的心中地位太高，他们听多了沐苏苏的成就，这第一次见到真人拘着也是正常的。

青莹拿着一叠椰蓉雪梨糕，盘坐在一旁，看着众人忙忙碌碌的身影，脸上都是自得的笑意，她起早总是有好处的。

再看沐苏苏做的那一份糕点可不都端在手上了，越吃越是软糯香甜，百吃不腻，青莹笑盈盈地看着场中鹤立鸡群的沐苏苏，眼里都是尊崇。

“这糖蒸酥酪白嫩如雪，酒香浓郁，奶香可口，看似有形，实则一抿即化开，酒香和奶香充盈。”

“其中的醪糟选择十分关键，选用醇厚的手工醪糟才能是关键，酒香味四溢。其次就是这牛奶，品质要极高，越浓郁越好。”

沐苏苏将原材料的关键点讲明白，而后开始手头的工作。

牛奶小火熬煮半刻钟，去掉奶皮稍微晾凉一会儿，再加入醪糟水，比例要求为二比一，顺着同一个方便快速搅拌，让其充分混合。

牛奶和醪糟在瓷碗中发生美妙的化合碰撞，牛奶的香甜和醪糟的醇厚酒香酝酿着极其美好的味道。

在过滤一遍，盖上膜戳几个小洞上锅蒸煮，蒸煮好的酥酪放入冰室冷藏。

待其冷却定型后，淋上自制的桂花蜜，桂花香甜与鲜奶醪糟完美契合，甜度不算高，但是酒香和奶香味混合成为了最迷人的芳香。

“口感冰凉莹润，观其形如同极品的水玉，再配上这金色桂花蜜，当真是惊艳！”品尝着无不惊叹。